士林萬麗《食在中西》兩大主廚料理對決 由你當裁判!

台北士林萬麗酒店突破業界自助餐規劃枷鎖,首次以「半自助式餐型 Semi-buffet」 推出《食在中西》主題活動,由館內兩大主廚攜手祭出招牌菜,不僅吃得到和牛、波士頓龍蝦、馬糞海膽等高檔食材,也有紅酒東坡肉及大漠風沙吊燒雞等中式主餐選擇,雙廚大秀廚藝,由你來當裁判,還能抽住宿券!
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士林萬麗《食在中西》兩大主廚料理對決 由你當裁判|INSENDER 情報誌

到士林官邸玩耍,必備行程就是到旁邊的萬麗酒店的士林廚房,在陽光灑落的落地窗前來一場精緻美味的 Buffet 料理,絕對是這趟旅程最美好的起點或終點。如果想在 Buffet 餐區也能吃到主廚的私房料理,可不要錯過這檔《食在中西》主題活動,由士林廚房主廚黃仁人、萬麗軒中餐廳粵籍主廚李豪盛,雙廚聯手搬出壓箱寶,端出中西合璧的主餐餐點,搭配同步調整菜色的自助餐檯,加值不加量的餐點規劃,非常值得來吃一波!

士林萬麗《食在中西》兩大主廚料理對決 由你當裁判|INSENDER 情報誌

在這次《食在中西》的主餐餐點規劃,西式主餐由士林廚房主廚黃仁人結合精緻料理 (Fine-Dining) 手法,推出「諾曼地挪威鮭魚」、「嫩煎酒香鴨胸」、「炭烤海膽肋眼牛」以及「奶油海鮮龍蝦球」等四大推薦料理;中式主餐的部分是由萬麗軒中餐廳擁有逾 30 年粵菜料理經驗的正宗粵籍主廚李豪盛,將廳內招牌及人氣功夫料理列入主餐選擇,推出「慢燉紅酒東坡肉刈包」、「大漠風沙吊燒雞」、「酥炸糖醋小黃魚」及「奇珍異菇烤麩」等,就連套餐搭配湯品也不馬虎,也有中西兩款經典湯品「法式松露龍蝦濃湯」及「廣式蘿蔔爽腩湯」任君選擇。

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【嫩煎酒香鴨胸】比起大家認為的硬柴鴨肉,仁人主廚特別選用油脂適中、口味香甜的櫻桃豪野鴨,利用嫩煎手法將肉質扎實的鴨胸煎至5分熟度的軟嫩口感、鴨皮香脆,豐富的鴨香味搭配果泥及含有歐風風味的紅酒醬汁,清爽柔和的風味,為這道菜增添了一筆戀愛的情調。

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【慢燉紅酒東坡肉刈包】李主廚全新自創料理,有別於傳統東坡肉作法,特別將西方紅酒與中式豬五花肉以慢火燉煮,以呈現中西合璧之主題,利用紅酒原有葡萄素及水果香氣來減少豬五花原有的油膩口感,搭配上台灣經典的美食小吃刈包一起咬下,整體肉質柔滑濃郁、香氣十足。

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【海膽和牛橫膈膜】和牛橫膈膜,其口感極軟嫩,有著「屠夫的牛排」之稱號。主廚將柳丁、金桔等柑橘類油漬牛肉,新鮮的橙香平衡了牛肉的油脂、更能軟化肉質,撒上少許乾燥紫蘇烏魚子海鹽,一旁附上的北海道馬糞海膽,入口即化及鹹鮮味美的口感,更襯托出牛肉的鮮甜,絕對是打動挑剔味蕾的海陸雙饗經典。

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【奶油龍蝦海鮮球】單吃整隻龍蝦不稀奇,黃主廚集結帝王蟹肉、北海道干貝及波士頓龍蝦等三種豪華海鮮食材,切丁水煮至半熟後,以營養成分豐富之甘藍葉包起,將豐富新鮮的海味集中,搭配上與海鮮相配的茴香根泥,與帶有乳酪香氣的龍蝦凝乳,清甜鮮美的滋味,是海鮮控的金牌首選!

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【廣式蘿蔔爽腩湯】主廚特選夏季食材-白玉蘿蔔,比起其他蘿蔔來的特別香甜、口感清脆不過軟。李主廚使用大量蘿蔔與擁有帶筋Q彈口感的豬肝連一同燉煮,堅持原汁原味呈現清澈味濃、清甜爽口的湯頭。

不僅增加主餐餐點,就連自助餐檯料理,也提高熱菜品項的占比高達4成,另打造擁有法式概念的「精緻開胃小點」的餐檯區,以「單口美感餐食」為主軸,精選西式「魚子醬與雞蛋」、「奶油帝王蟹發財版」及「親子鮭魚竹炭塔」v.s.中式開胃前菜「醉蹄花」、「泡椒鳳爪」及「潮汕酸菜曼波魚」等,現場更有經典現包「廣式片皮鴨」逐桌發送。

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【現片廣式片皮鴨】嚴選台灣宜蘭在地豪野鴨種成鴨,特別挑選重量約4斤、約2-3個月大幼鴨,其皮薄肉嫩、油脂均勻不膩口,於鴨肚內塞入逾10種以上中藥材及香料等獨門配方醃製,再入爐烘烤,上桌前淋油上色,使外皮爽脆、鴨肉鮮嫩多汁。由主廚現烤現片,於每日餐期出爐後逐桌配送。

特別一提,在享用完較以往更多元的美食饗宴後,萬麗酒店還要請你當裁判!活動期間前來用餐的饕客都可以得到一張抽獎券,只要投下心目中的廚藝大師,即有機會將包含住宿券、餐券、禮盒等總價值高達二十五萬元的各項好禮帶回家!

士林萬麗《食在中西》兩大主廚料理對決 由你當裁判|INSENDER 情報誌

台北士林萬麗酒店
士林廚房 《食在中西》主題活動
活動時間:即日起至八月底止
價格:每道NT.1,280+10% 起
電話:02-8861-2389 / 分機11611
地址:臺北市士林區中山北路五段470巷8號
備註:詳細活動內容以 官網 公告為主


採訪編輯/陸小香| 圖片/INSENDER、台北士林萬麗酒店
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INSENDER 編輯部 陸小香  insenderstyle@gmail.com