星期四, 21 1 月

世貿聯誼社轉型《世貿名人坊》享用神級烤鴨不是夢!

想吃名人私廚的私房菜,首選想到的就是主理「名人坊」的香港廚神鄭錦富,而在成立30年的世貿聯誼社傳出熄燈令人唏噓之際,漢來美食集團的「名人坊」接手進駐,對過去已習慣在世貿聯誼社品嘗頂級中菜和服務的老饕們,無疑是令人興奮的好消息,昂首期待半天,《世貿名人坊》終於在本月登場了!
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世貿聯誼社轉型《世貿名人坊》享用神級烤鴨不是夢|INSENDER 情報誌

被譽為台灣最好吃的「神級烤鴨」,嚴選宜蘭櫻桃溫體鴨,加上陳鴻雨主廚精細的片鴨技法,唇齒留香。NT.2,400 (單隻)

位於台北信義區最精華地段的世貿聯誼社,又是台北極少數的高樓層中餐廳,在台北高端餐飲界及社交圈一直具有不可取代的地位,也是政商名流宴客聚會的重要聚點,在餐飲服務和口味上擁有一定口碑,過去採行會員制,不是一般人想吃就吃得到,現在由擁有「南霸天」的漢來美食集團接手,旗下各品牌餐廳最適合進駐於此的,莫過於曾摘下香港米其林二星的「名人坊」,由香港廚神鄭錦富來接手打理這些名門饕客的味蕾,再適合不過。

主理「名人坊」的鄭錦富(富哥),過去曾是香港富商林百欣家的私廚,廚藝一流,每道菜都是招牌,吃過的人讚不絕口,甚至封他是「隱世廚神」,在林百欣過世後,在其子林建岳覺得富哥這等美味的私房菜,應該讓更多的人品嚐,建議他自行開店,富哥才出來創業開設「名人坊高級粵菜餐廳」,也成了香港政商名流的新據點,甚至拿下香港米其林二星餐廳的認證,五年前,漢來美食集團找上富哥合作,將「名人坊」引進台灣,從高雄漢來飯店起步,陸續在全省開設了六家分店,富哥每個月都會親飛來台灣坐鎮把關並調整菜色,他曾說過:「台灣人很懂吃,吃到好吃的食物也不吝惜給廚師掌聲。」這也是富哥即便總是得台港兩地奔波,還是讓「名人坊」在台灣落地生根的原因之一。

新登場的《世貿名人坊》走混搭風,除了維持高水準的服務品質,留任了數十位原本世貿聯誼社的外場團隊,也保留過去聯誼社最具隱私特色的 13 個大小包廂,還新增了更符合功能性的小型宴會廳,以及可容納 60 人的外場小吃區,唯一打破的規格就是過去的會員制,讓一般民眾也可以預約來此登高樓賞美景啖美食,餐飲上更是強強聯手,許多過去在世貿聯誼社被饕客點名必吃菜色全數保留,像是全台灣最好吃排行前3強的「神級烤鴨」,依然由原本的燒臘主廚陳鴻雨留任繼續操刀片鴨,薄到可透光的鴨皮是絕妙手工;另外像是過去會員最愛的「鴨血大腸」等,如今再加上鄭錦富富哥的拿手私房菜「燕窩鑲鳳翼」、超費工的「經典編織酥」、得細火慢煨的「雞汁紅燒官燕」等,肯定讓舊雨新知都吃得到「懷舊」與「驚喜」的雙重美味。

世貿聯誼社轉型《世貿名人坊》享用神級烤鴨不是夢|INSENDER 情報誌

世貿聯誼社在漢來美食接手改造成《世貿名人坊》後,斥資四千萬全面翻新,讓品牌更年輕化,也更具時尚感。

品牌長羅嶸表示,「這是一家完全粵菜餐廳!」指的是不單是粵菜廚房裡所有的部門(爐頭、燒臘、點心)都到位,而且從拌餡料、炒醬料到發乾貨,全部自製。同時為了配合時尚的改裝,漢來美食也禮聘國際知名設計師黃偉豪 Daniel Wong 為世貿名人坊打造全新視覺,包括專屬 CI 和制服,讓品牌更具年輕、時尚感,在解救老饕客的味蕾之餘,同時也期望引進新客層,讓這個位在 34 樓的美景餐廳,不止要讓它風華再現,更是新時尚餐飲的新地標。

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香港廚神鄭錦富的招牌菜色「燕窩鑲鳳翼」,酥脆雞翼裡塞入了滿滿高檔燕窩。 NT.590

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超費工的「經典編織酥」,是將煎出油香的鴨肝和乾匾後的法國波特菇剁成餡料,包入彷如小提包的特製編織皮內,一口下酥皮立刻散開。NT.220

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「香檸脆皮叉燒」用炙燒的松阪豬,搭配檸檬片,外皮酥脆,加上檸汁去油解膩。NT.560

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「名人小排骨」以陳醋調味,小火慢燒,吃起來醋香濃郁,十分開胃。NT.360

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「富哥招牌炒飯」也是必點招牌,炒飯粒粒分明,用料澎湃。NT.380

世貿名人坊
電話:02-2723-2938
地址:台北市信義區基隆路1段333號34樓


採訪編輯/陸小香| 圖片/INSENDER 、世貿名人坊
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INSENDER 編輯部 陸小香  insenderstyle@gmail.com