漢來海港《2021 浪漫派對甜點季》米其林星級甜點吃到飽

想要在 Buffet 餐廳吃到米其林星級甜點，就不能錯過漢來海港餐廳每年於三、四月間舉辦的甜點季活動囉！這次從 3 月 19 日起進行的【2021 浪漫派對甜點季】，邀請有「甜點魔法師」之稱的法籍米其林三星名廚 Alexis Bouillet 來擔任客座主廚，他相當擅長利用在地食材與經典法式甜點結合，以精湛的技法與創意，重新詮釋法國國民甜點，讓每一道甜點都宛如精品。

已旅居台灣七年的 Alexis Bouillet，過去曾以獨樹一幟的美學與創作風格，奪得世界職業技能甜點類競賽冠軍，不僅娶了台灣女孩為妻，並在內湖開設《Escape from Paris 芙芙法式甜點》，這次因應漢來海港自助餐廳的邀請，考量到開放式餐檯的設計，特別設計 12 款讓人「一看就會心動想出手取用」、走親民路線的法式國民甜點，所以要記得留點肚子，體驗一下不用飛出國，就能享受到的各種經典法式小點心。

【2021 浪漫派對甜點季】
經典推薦

經典香草聖多諾黑
聖多諾黑是法國隨處可見的甜點，也是Alexis最喜愛的一道法式甜點，其中又以香草口味最為經典。底層的千層派皮、搭配上方泡芙的酥脆、濃郁香草內餡及香草香緹奶油，一口咬下帶有豐富的各種風味與口感。

法式香草布丁塔
香草布丁塔是幾乎法國每家甜點店都會販賣的甜點，Alexis 以香草、鮮奶、鮮奶油等拌勻熬煮成滑順的特製香草奶醬，再倒入烤得金黃酥脆的酥皮塔中，口感層次豐富、且香濃滑順，讓人吃一口就愛上。

烏龍茶 & 芒果百香果風味迷你蛋糕捲
這款是 Alexis 專為台灣人設計的甜點，從他最喜歡台灣的烏龍茶為發想，結合台灣芒果與百香果做配搭，再以法式甜點精緻手法呈現，以其特殊的發酵茶葉風味搭配水果的酸甜滋味，兩者搭配相得益彰不搶走各自的風味，堪稱台法混血最佳典範。

紅寶石旅人蛋糕
「磅蛋糕」也是法國國民甜點之一，紅寶石旅人蛋糕則是採用紅寶石巧克力製作而成的磅蛋糕，用磅蛋糕加上奶油一起烘烤後，沾裹萊姆糖漿，最後將在外層淋上紅寶石巧克力、與覆盆子碎粒、杏仁碎粒，將磅蛋糕完美包覆，粉粉的色澤正是呼應現在櫻花盛開的春天，外型相當吸睛。

黑醋栗榛果蒙布朗
Alexis 把酸甜的黑醋栗加進經典的蒙布朗；以黑醋栗的酸甜搭配濃郁口感的糖漬栗子，如此少見的組合讓人在品嚐這道經典為人熟知的法式甜點時，能有一點點的驚喜！

楓糖薩瓦蛋糕
這款常溫蛋糕是 Alexis 兒時的甜蜜回憶；常常在放學下課點心時間，媽媽都會準備這款蛋糕給他吃。使用楓糖加入製作而帶有特殊的香氣，樸實無華的外觀，但具有耐吃而有深度的口味。Alexis 特別設計的配方使得這款蛋糕放置多日還是能保持濕潤的口感！

巧克力黑櫻桃費南雪
費南雪是一種小的法式蛋糕，質地濕潤，類似海綿蛋糕。Alexis 在費南雪上方以牛奶巧克力脆球點綴外，內餡還加入酒漬櫻桃，讓這道甜點不僅口感更豐富，更多了一點驚喜。