星期日, 19 9 月

漢來海港甜點季起跑 主打「防疫系甜點」療癒又健康!

漢來海港自助餐廳一年一度的甜點季從4月17日登場,因應目前防疫熱潮,特別邀請米其林星級甜點名廚平塚牧人,運用甜酒釀、毛豆、白木耳、旦蕉、大黃根等等能增強體力、提升免疫系統的食材,帶來一系列防疫系甜點,讓大家能吃出健康,並藉由甜蜜的滋味療癒連月來的緊張心情。
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漢來海港甜點季起跑 主打「防疫系甜點」療癒又健康|INSENDER 情報誌

漢來海港夏日甜點季向來是漢來海港主廚們與同業交流的年度重要活動之一,即日起至5月10日止,趕搭上這個檔期的朋友絕對超有口福,能一口氣吃到最多最完整的甜點新品,這次漢來海港自助餐廳就請來旅居台灣多年、擁有「舌尖建築師」稱號的平塚牧人,將他過去在高級餐廳推出的經典作品,重新設計打造出12款精緻甜點,讓消費者不用花大錢就能無限享用與 Fine Dining 餐廳同等級的甜點!

漢來海港甜點季起跑 主打「防疫系甜點」療癒又健康|INSENDER 情報誌

平塚牧人出生於日本橫濱,8歲移居美國,因對富含無限創造力的甜點世界深深著迷,高中畢業後即返回日本正式學習甜點,又轉往法國深造,曾於世界知名甜點名廚Jordi Roca門下學藝,也曾在國外的米其林三星餐廳服務,後來才受台中 LeMoût 樂沐法式餐廳之邀來到台灣擔任甜點主廚,耀煌的工作資歷,加上擅用在地食材融入創作,平塚牧人的甜點變化多端、既細緻又充滿藝術性,非常值得在這一個月的甜點季前來一嘗主廚的好手藝。

漢來海港夏日甜點季 必吃甜點新品

主廚推薦  酒釀起司蛋糕
選用台灣的甜酒釀融入起司乳酪中,設計成一款結合東方與西方中極佳的發酵食材所做成的蛋糕,再將帶有淡淡酒釀香氣的起司蛋糕,夾進外層酥脆的奶油餅乾中,造型小巧可愛,一口咬下,瞬間感受到滿滿的濃郁奶香,口感溫潤、層次豐富,同時也能吃進豐富的益生菌,進而提高免疫力!

漢來海港甜點季起跑 主打「防疫系甜點」療癒又健康|INSENDER 情報誌

主廚推薦  毛豆布丁
富含優質蛋白質、能增強抵抗力的毛豆,水煮後加入砂糖並搗碎製成的毛豆泥(ずんだ)是日本東北地區的特產,主廚小時候,奶奶常為他做毛豆泥麻糬當甜點吃,為了與台灣民眾分享記憶中的好味道,因此選用毛豆泥來製作布丁,入口綿密細緻又滑順,吃起來不會太甜又有淡淡的豆香。

漢來海港甜點季起跑 主打「防疫系甜點」療癒又健康|INSENDER 情報誌

主廚推薦  玫瑰磅蛋糕
這是平塚主廚在逛中藥行時,意外發現玫瑰花瓣是具有抗抑鬱與多種功效的中藥材,進而發想創作的甜點,嚴選品質優良的玫瑰花瓣磨成粉後拌入麵糊、烤好後再刷上玫瑰水,整體散發著淡雅的玫瑰花香味,讓防疫鬱悶的心情獲得釋放,而上面的紅莓淋醬則特別選用燕菜膠來製作,比起鏡面淋醬,燕菜膠凝固後觸碰也不會沾手能讓大家吃的更安心!

漢來海港甜點季起跑 主打「防疫系甜點」療癒又健康|INSENDER 情報誌

小編推薦  白木耳椰子奶酪
特別選用白木耳、冬瓜糖、椰子、鳳梨等常見於台灣甜點的食材,是頗具台灣風情的一道作品,酸甜風味中帶上一股清爽口感,其中白木耳是法式甜點中鮮少使用的食材,因富含能增強人體免疫力的多醣體、並可潤肺止咳,所以主廚特別運用,創造意想不到的絕妙口感。

漢來海港甜點季起跑 主打「防疫系甜點」療癒又健康|INSENDER 情報誌


編輯整理/新聞中心| 圖片/漢來美食、INSENDER
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INSENDER 編輯部 陸小香  insenderstyle@gmail.com